Nem sempre isso acontece, mas há verdade nisso. A escassez também nos faz valorizar as

coisas, também pessoas.
Um exemplo é até em coisas comuns, que parecem não ter nada demais.
Acontece de pessoas muito importantes para nós falar alguma coisa com a gente e não darmos atenção naquele momento, mesmo podendo: depois você me fala; agora estou acupado; ou assistindo alguma coisa e dizer para a pessoa parar de falar; ou mexendo no celular...
Se tivéssemos a companhia dessas pessoas só às vezes, qualquer momento com elas veríamos com mais valor porque seriam poucos, por isso é melhor aproveitarmos ao máximo tudo de valioso que temos e nunca deixar de ver o valor das coisas importantes nas nossas vidas.