O que leva alguém a gastar tudo o que tem e arriscar abrir um restaurante?

qual a graça de ter um restaurante, porque pra algumas pessoas é apaixonante? O que existe de emocionante em fazer comida para outras pessoas? De certa forma essas pessoas querem elogios?
E muitas vezes essas pessoas só tem mesmo o sonho de ter um restaurante, tem preparo zero para lidar com a trabalheira de ter um restaurante.