Água tem elevado calor específico, então uma massa grande demora muito para aquecer, considerando que

existe ainda convecção das correntes marítimas e profundidades que não recebem insolação, apresentando baixas temperaturas, contribuindo para uma média de temperatura da água baixa.

Então, quando uma pessoa num ambiente de verão entra em contato com a água que está "fria", percebe maior gradiente de temperatura e perda de calor, gerando a sensação de "gelado".