Chimarrão é uma bebida que se bem preparado com a água não muito quente e

com uma boa erva mate, tem um gostinho levemente amargo, é ótimo pra acompanhar com algo doce como um bom pé de moleque ou bolo de milho que você mencionou.
Quem vem de fora e experimenta geralmente não gosta, é como tomar café puro pela primeira vez, difícil gostar.

Aqui também temos são muito comum todos os alimentos e doces que você falou, só o cuscuz que não é tão difundido mas algumas famílias como a minha tem o hábito de fazer.

Imagino que tem muito mais coisa boa aí no nordeste que aqui a gente não conhece, aprecio muito a culinária de vocês.