É pessoal de cada um, eu posso achar alguém sem sal e você não, sem

sal é quem não desperta algo

Nossa tal pessoa é muita gata
Ah acho sem sal (Não sinto nada na beleza dela que me impressione ou me interesse)

também pode ter haver com a graça

Nossa tal pessoa é muita legal
Ah acho sem sal (Não acho graça nela, ela não me entretêm)

Enfim, sem sal, é não ter o atrativo requerido pra algo