Vocês conhecem os tipos de carnes bovinas?

Eu não sei... no supermercado vem os nomes nas embalagens, mas nas feiras livres, por exemplo, se eu for comprar não sei diferenciar os tipos das carnes. E, também, não sei quais são melhores para cozinhar ou assar. Como vocês aprenderam?

Eu conheço a carne de sol, a jabá, só essas...