Não tenho certeza, mas acredito que eles tenham um padrão que reflete o que é

uma pessoa normal e saudável, e a partir disso eles formulam em qual ponto fora da curva o paciente está para ser necessário algum tratamento. Se vc observar até no exames seja de sangue ou outros, geralmente tem um padrão e um pequeno gráfico onde o paciente pode está fora do ideal.