Quem cria a estabilidade em um emprego é você mesmo, se você for um excelente

funcionário na sua firma, dificilmente será mandado embora, a não ser que a empresa feche as portas, mas isso pode acontecer com qualquer empresa, pública ou privada.

Ganhar 3x mais me parece algo bem tentador, então acho que vale o risco. A não ser que você seja concursado e já esteja com a vida "ganha" e não tenha grandes ambições na sua vida.

Eu preferiria ganhar 3x mais, a diferença de quem ganha 1.300 para quem ganha 3.900 é absurda.