Nenhuma dessas opções. Até porque uma pessoa não se resume apenas a uma característica.
E

os teus dois primeiros exemplos, não são, necessariamente, ruins. Depende muito do contexto.

Mas sem delongas, para mim, um homem com H maiúsculo é aquele que respeita as pessoas, que tem planos para o futuro, que estuda, trabalha, quer progredir na vida.
Não é difícil ser um homem de valor. É só crescer, encarar a vida, e não parecer um entendo adolescente.