O tamanho é definido geneticamente. A testosterona e o hormônio do crescimento estimulam o crescimento

para o tamanho final do pênis. Na média, começa a estabilizar o tamanho final por volta dos 18 anos.

Sobre ejacular mais rápido ou mais lento, isso não tem a ver com o tamanho. Tem a ver com a sensibilidade e com o estado emocional de ansiedade. Quando o cara está extremamente excitado ou com alto nível de ansiedade, costuma ter dificuldades pra controlar o orgasmo.
Por exemplo, o cara é super apaixonado por uma menina que ele acha linda. Durante muito tempo ele acha que nunca vai ter uma chance com a garota, mas acaba conseguindo conquistá-la. Antes de chegar a hora do sexo o nível de excitação fica muito elevado porque ele tem pensamentos do tipo: Não acredito que vou transar com minha musa! E quando ele ta lá dentro dela pela primeira vez ele tem dificuldade de se aguentar de tanta empolgação.
Por um lado isso é um sinal bom que o cara gosta da garota. Por um lado é ruim porque pode acabar rápido demais.

A sensibilidade no penis tb influi. A circuncisão costuma ajudar a diminuir a sensibilidade.

Com o tempo e a prática o cara vai aprendendo a controlar o nível de ansiedade.

Outro fator é a idade. Tanto o de 16 quanto o de 21 estão no auge da produção de testosterona. Isso quer dizer que eles tem ereção sem o menor esforço e em maior quantidade. O tempo de recuperação entre uma ejaculação e outra é bem rápido.

Depois dos 30 a produção de testosterona cai e o tempo de recuperação aumenta. Assim como a quantidade e facilidade de ereções que vão piorando depois dos 40, 50.

Assim como a mulher sofre os efeitos da menopausa depois dos 40 sentindo uma diminuição no desejo sexual por causa dos hormônios, os homens tem a andropausa e começam a sentir os mesmos problemas.

Todos vamos passar por todas essas fases. Faz parte da vida.