Porque provavelmente é o melhor. mais você a aprimora (pensa em alguém começando a dirigir

e um taxista com 20 anos de experiência), e os velhos estão há muitos anos vivendo e a cada dia de vida eles precisam acordar e dormir, e acabaram encontrando o melhor momento pra fazer isso.
Como eles conseguem não sei, mas talvez se eu me forçasse a acordar as 5:30 todos os dias e dormir Às 21:00 eu entenderia.