Pelo contrário, faculdade hoje é o mínimo.
A maioria dos concursos públicos que exigiam ensino médio

estão mudando pra ensino superior. No setor privado também estão tendo muitas mudanças.
O problema que o pessoal faz faculdade e depois não sabe o que fazer com ela. Acham que é só entregar currículo.
Esses cursos da moda que vc falou geralmente não têm muitas vagas pra isso. São profissões que a pessoa capta clientes e muitas pessoas não sabem disso. Por isso acabam se frustrando e indo trabalhar com outra coisa.
Hoje em dia pra ganhar bem sem faculdade, só se vc trabalhar pra si mesmo. Aí tem várias opções: vender, montar um negócio próprio, fazer conteúdo pra internet...