Então... não entendi bem a sua indignação e o contexto. Seria pela carne não ser

picanha? Me pareceu uma fraldinha pelo formato, fibras e ausência da capa de gordura da picanha, mas é uma carne muito saborosa no churrasco. Seria pelo ponto? Parece que está mais para bem passado, mas nada absurdo e muita gente gosta assim. E quem prefere mal passada come bem passada e o inverso não. Eu prefiro mais rosada, dependendo do churrasco peço pro churrasqueiro ou até boto a mão e faço se estiver entre amigos. Mas se ficar sentado de patrão esperando que sirvam, vai chegar qualquer coisa mesmo.