A lei trabalhista prevê o máximo de 2 anos entre um período de férias e

outro. Esgotado esse máximo, o empregado tem que tirar férias de qualquer maneira, querendo ou não, ou negociar uma parte desses 30 dias que teria direito.
NÃO é obrigatório dar férias todo ano.

Quando eu era CLT, eu vendia 10 dias das minhas férias e tirava só 20 dias, não necessariamente no mesmo mês, mas sempre dentro do período de 2 anos entre um e outro de férias.