Eu elogio quando vejo uma característica da pessoa que é bem legal.
É tipo um feedback,

acho bom as pessoas saberem onde estão acertando, já que crítica ouvimos muitas o tempo inteiro.

Sobre o sexo oposto, eu só deixo de elogiar se acho que a pessoa pode confundir com um flerte, então em vários casos eu prefiro ficar quieto. Inflar o ego geralmente não é minha intenção, se acontecer é porque a pessoa vê assim.