Uma pessoa interessante é uma pessoa autêntica na sua essência, que não se parece com

algo comum.
Na verdade, o sentido da palavra "interessante" já remete à isso.
"Interesse" é uma palavra que remete à coisas que te chamam a atenção, algo que te causa curiosidade. E o que te causa curiosidade é sempre algo que você não é acostumado em vida, que não conhece muito bem e que não consegue prever.

Não tem haver necessariamente com inteligência, sabedoria ou conhecimento, mas sim com autenticidade. Ser autêntico é ser interessante.