Eu já fiz, minha família é de queijeiros. A forma tem quinas de qualquer modo,

as de muçarela sempre são em forma de paralelepípedo, com canto vivo. Elas são lavadas e deixadas de molho, então proliferação é o de menos.

Mas por ser um queijo feito muitas vezes artesanalmente, no Minas você precisa espremer o soro, geralmente com um aperto suave com as costas da mão, e para o tamanho do queijo, a mão entra fácil e prensa melhor se a forma for redonda.