Com homens não sei não, eu quando ficava apaixonado não dava quase indício nenhum (pelo menos eu acho), só tomava alguma atitude ou falava alguma coisa pra deixar óbvio o interesse, mas tudo na hora certa. Acho que só com bola de cristal pra descobrir isso.
Quando fico apaixonado tenho vontade de conversar toda hora com a garota, quero agrada-la, essas coisas que demonstram interesse (mas o que falei aqui, eu acho que é genérico, tanto homem quanto mulher fazem quando estão gostando de alguém.)