Se tua intenção é vender na rua , início é uma boa para vc ter uma noção de quantidades , conservação, lembrando que recheios de frutas frescas tem validade curta ,preferências qto a sabores e ser conhecido no mercado .Eu pensaria maior, após ter certa experiência, faria uns folders com os produtos e deixaria locais específicos , lojas de descartáveis e festas , sempre dando a opção do cliente fazer degustação.
Cabelo preso, luva descartável, bandeja bonita, nada de brigadeiro amassado, de tamanhos diferentes. Nada de pegar com a mão que toca dinheiro né?
E calcula direito. Faz um levantamento do preço de custo, despesas, lucro, aí cê calcula seu preço de venda. Procura ver o preço médio da galera, se houver concorrência, aí cê dá uns ajustes na margem de lucro.
Certeza dá certo, lanches assim vendem demais, muito difícil passar em frente a lugares que vendem lanches assim e a pessoa não querer comprar nada kkkkk