Não, vc só paga o que usa, o valor do limite é o valor máximo que vc consegue gastar. Existem dois limites: o para compras à vista (vencimento) e o para compras a prazo.
As compras à vista no cartão de crédito, ou vencimento, são aquelas que vc faz durante o mês e que vc pagará na próxima fatura. Ex: no dia 15 do mês vc almoça a R$ 30,00 e paga no crédito à vista. Sua fatura vence no próximo dia 1, vc vai pagar os 30 na fatura (boleto) no dia 1.
Se vc compra uma passagem de 300 em 3x, vc vai pagar 100 no próximo dia 1, outros 100 no mês subsequente e outros 100 apenas no outro mês.
Voltando ao limite, vc tem dois limites, um para à vista, ex R$ 1000,00, como vc almoçou, seu limite foi para 970.
Suponhamos que vc tenha R$ 3000,00 de limite a prazo, vc comprou uma passagem, seu limite foi a 2700.
A cada mês que vc paga 100, seu limite volta, 2800, 2900...
Não, apenas o valor que você gastar. De preferência o total que gastar, não o mínimo que vem escrito na fatura, pois os juros são exorbitantes, e depois vira uma bola de neve isso.