Tem como eu saber quem deixou de me seguir no instagram?

Não pelo Instagram, só se você baixar aplicativos para ver quem não está te seguindo. Sobre curtir e descurtir, se a pessoa estiver mexendo no app na hora ela vai ver que alguém curtiu, mas logo some, caso contrário, se ela mexer no insta após você descurtir, ela não vai ver.

Procure o user no meio dos seus seguidores, se não estiver ela parou de te seguir. Sim, chega notificação. Quer stakear? Faça um fake.