Se a pessoa postar um status e eu excluir a pessoa, eu consigo visualizar o status dela no whatsapp?

Não consegue

Acredito que não.

Acho que não

Não, tu só poderá ver se vcs dois tiverem o contato salvo um do outro.

Você só vai continuar visualizando o status que a pessoa postou antes de você excluí-la, os novos status não mais.

Não mesmo

Somente se o status dela for público. Se for privado, a partir do momento que você exclui o contato, ele sai da sua lista no Whatsapp, mas a conversa fica salva. O que impede de visualizar o status.

Depende da configuração de privacidade que a pessoa usa...