Até que ponto a personalidade é mutável?

Até o ponto que o meu signo permite, e Gêmeos permite muitas possibilidades.

A medida dos interesses

Um bipolar, muda frequentemente.
Às vezes, no mesmo dia.
Tem gente que bi é pouco, na verdade, deve ser polipolar ou multipolar.

Ao ponto que eu vou amadurecendo e percebo que certas coisas são ridículas

sinceramente nao sei

Boa pergunta, sempre quis saber também. Ao decorrer da vida as experiências e o conhecimento obtido acredito que sejam fatorem a se considerar.

quase todos os pontos
é tudo um questão de vontade e tempo

Maturidade.

É complicado, falo por mim, sou muito preguiçoso, e faço de tudo para não ficar ocioso, é díficil, mas é uma batalha diária.
Acho também que tem que te incomodar muito, para você cogitar mudar e sair da sua zona de conforto.

O mais comum é que mude após algum sofrimento, alguma frustração. O ideal é que a pessoa mude por perceber que o caminho que segue o levará até essas frustrações.

O quanto é possível mudar é uma incógnita. Tem gente que mesmo sofrendo, fazendo sofrer, nunca muda!