Acho que pode ser interesse sim, mas aí você vai ter que descobrir se o interesse é numa relação séria mesmo ou se é interesse puramente de cunho sexual, espero que seja o primeiro caso, mas infelizmente pode muito bem ser só o segundo.
Já falei "eu te amo" para uma amiga, isso significa que eu quero transar com ela? Não! Significa que tenho consideração pela nossa amizade e a amo por me acompanhar durante esses anos.
Ele falar que te adora não significa que haja interesse, às vezes é só na amizade mesmo. Mas aí teríamos que ver o contexto e tudo mais.