Por que, depois de um determinado tempo, o pão fica duro no saco de papel e murcho na sacola plástica?

Mistérios da Meia-Noite Que voam longe Que você nunca Não sabe nunca Se vão se ficam Quem vai quem foi...

Se broxar, já sabe onde enfiar, neh?

Deve ser por causa do modo de armazenamento.
Como a química vai reagir no plástico e como agirá no papel. Sei lá.