O que significa a expressão "dar bolo"?

Não ir a um compromisso.

Tipo, vc combinar de sair com um cara, aí chegando no local e horário combinado, ele nao estar la. Ai vc fica um tempao esperando ele sendo que ele nem saiu de casa

A origem eu não sei, mas significa combinar algo e destratar.

Tipo nos combinamos de sair e se encontrar na praça, vc já está na praça mas eu nem fui.
Eu te dei um bolo.

Te liberar para fazer algo melhor do que ele tinha para te oferecer.

Tipo dar um "fora"

A pessoa te chama para sair ou marcar algum compromisso com você e depois não vai e além disso não te dá uma explicação do porque não foi sendo assim, te deu um bolo.

Faltar a um compromisso.

Faltar; Não comparecer a um compromisso.

Não ir ao encontro combinado

Marcar é não ir :)

Dar um bolo na mãozinha.

É quando a pessoa promete algo para você e não cumpri
Quando a pessoa marca um encontro com você e não aparece

Marca um encontro e não vai

Quando você marca um compromisso e a pessoa desiste de ir, algumas vezes, diz que não vai em cima da hora.
Não é somente em encontros entre casais. Eu já dei muito bolo quando minha prima me chamava para sair ou comemorar o aniversário dela.