O que significa quando elogiamos alguém e a pessoa responde são seus olhos?

É uma forma de retribuir o elogio, quer dizer que ele não é aquilo mas que é vc que vê ele daquele jeito ( mais ou menos isso).

É que você precisa de um óculos

Porque só o olho é bonito

é uma forma de retribuir o elogio

Te elogiou de volta, dizendo que seus olhos são lindos.
Grandes chances para o casal.
Boa sorte

Ela humildemente diz que não é aquilo que você elogiou mas é o seu modo diferente de vê-la que a faz digna de elogio.

Pode ser tímida e está respondendo de forma automática.

Ela se acha feia, seus olhos que tem problemas.

Não se acha bonita