Quanto mais baixo o cara for, mais rápido ele vai ter a aparência de estar forte?

Depende.
Se for um baixinho magrelo, não.

Mas pegando 2 caras do mesmo tipo físico, um alto e um baixo, creio que o baixo fica com aparência de mais forte, mais facilmente sim.

Conheço um cara que tem quase 2 metros e malha, e por mais que ele tenha muitos CM de braço, o braço dele não se destaca, devido ao excesso de altura dele.