Uma pessoa extremamente nervosa pode ser considerada doente?

Nervoso em excesso pode ter relação com transtornos de ansiedade, agorafobia, etc.

Sim

Se não foi para no hospício, não.

Minha māe a mais chata

Não , ao meu ver e perfil do ser humano ou maneira de criação. Todos temos momentos de nervosismo, mas alguns demostra e outros não. Cada um se expressa de uma maneira, ainda bem que é assim imagina se todos fossem nervosos o mundo tinha acabado.

Se for nervosa em excesso mesmo, sim.
No meu caso, faço algumas coisas sem pensar e estrago tudo. Me sinto mal comigo mesmo. :(

Ela só tá com fome, dá um hambúrguer pra ela

A pessoa pode ter passado por tantos problemas, que já não consegue mais sair desse estado de humor.
Uma terapia pode ser de grande ajuda.

sim

Pode ser anemia sabia? Então, sim, pode.

Se for frequente, causar desconforto e estiver te prejudicando psicologicamente, sim.

sim mas é melhor ir pra um psiquiatra