É tudo o que já disseram aí. É quando a pessoa fala pouco, demora pra responder e, principalmente, quando não puxa assunto.
Por exemplo, você faz uma pergunta e a pessoa nem diz "e você?".
Se bem que muitas vezes a pessoa devolve a pergunta só por educação também. Mas se não faz nem isso, acho que nem resta dúvida mais. A pessoa não quer papo mesmo.