Por experiência própria posso afirmar que quem gosta diz que gosta. Não faz jogos, não some e dá sinais que não deixam dúvidas. Quem gosta demonstra.
Eu já me enganei duas vezes e agora só acredito que alguém gosta de mim caso essa pessoa deixe bem claro.
Quando pessoa gosta, uma hora ou outra ela vai falar. Pode ser que demore um pouco, mas ela fala.
Mas, no geral, se a pessoa for muito atenciosa contigo, querer sempre estar por perto, te elogiar, te olhar com aquele olhinhos brilhantes, são altas as chances dela estar interessada e ter um sentimento por você.