O que é melhor: fazer curso de Excel ou estudar o Excel pelo YouTube?

Depende da sua dedicação e disciplina.
O curso presencial pode te dar mais apoio e tirar mais dúvidas, pela internet também dá pra aprender e não gasta nada, tem fóruns pra dúvidas

Pelo YouTube, e com apostilas ou livros. Nessas escolas de informática a maioria dos professores não sabem muito, por isso que são chamados de instrutores de informática, seguem apenas o roteiro o qual está na apostila deles.

Eu estudo qualquer conteúdo técnico pela net. A questão é disciplina.

Cara, eu comprei algumas apostilas e estudo por elas. Algumas vezes busco algumas coisas na internet. A vantagem de de fazer um curso em uma instituição é poder tirar dúvidas com professor e a questão de certificado e tals. Mas, existe algumas escolas que são referência em Excel e assuntos na área. E tem do básico ao avançado (com programação, VBA, Access e SQL) e é um grande diferencial esse conhecimento em Excel.
Mas, ainda prefiro estudar por conta própria. Aprendi muito mais. Fiz curso uma vez só, mas era no pacote office, e vc aprende bem pouco mesmo.

Cara, sou instrutor de informática, principalmente Excel, muitos dos meus alunos são funcionários de empresas que contratam o treinamento, gosto do que faço, reflexo disso são os elogios que recebo e tals. Mas vou deixar aqui um segredo: Aprendi Excel sozinho. Já me fiz essa pergunta também, e cheguei a seguinte resposta: Estudar sozinho requer muita disciplina, determinação e organização. Nem todos possuem esse perfil, não significa que são menos inteligentes, mas por razões até mesmo de tempo, não conseguem estudar sozinhos e a empresa não pode esperar de seus funcionários o mesmo perfil pra todos. Então fazer um curso tem suas vantagens, como não precisar ficar indo atrás de conteúdo, se surgir dúvidas não precisa ficar pesquisando de site em site, sozinhos precisamos procurar a matéria, encontrar, ler, entender, fazer exercícios, as vezes temos que parar várias vezes para tirar mais dúvidas, leva tempo. No curso os horários são definidos, tempo de duração determinados, existem pessoas que sente dificuldades nessas coisas. Então, antes de procurar conhecimento de algo, procure se conhecer, para saber qual o seu perfil. Existem conteúdos que eu preciso de alguém pra me orientar, pq nem tudo na internet você encontra gratuitamente e quando acha, é só uma amostra, depende do que você quer aprender. Tem softwares que são incompatíveis com sua máquina por exemplo, tem empresas que optam por certificados, para segurança delas, tudo depende de você. Boa sorte!

Existe curso próprio pra Excel? Achei que ele era uma das matérias de informática.

Todo conhecimento é bom. Mas se.quiser colocar no currículo não dá né. Mas se for.som pra aprender vá pro YouTube, se dedicar apresentação de mesmo.

YouTube né brother, ser autodidata neste assunto é moleza!