Ela só quer minha amizade, mas não entendo

Conheci uma mulher no trabalho, entre conversa pra lá e conversa pra cá, acabamos criando um vínculo muito forte de confiança, que no qual compartilhamos quase tudo, senão tudo, até ai tudo bem, só que eu já estava sentindo algo diferente por ela, até então que descobri que ela namorava, isso me deu um corte muito grande no que estava fazendo, mas tudo bem, a amizade continua, porém em um dia como quem não quer nada, ela me chamou para nos encontrarmos em um lugar qualquer, foi então que acabamos ficando, e desde então as coisas só foram se aprofundando, tanto em declarações, planos, e tudo mais.
Porém ela ainda namorava, e com o passar do tempo o relacionamento deles foi se desgastando e acabaram terminando, entretando ai começou as turbulencias, começou um vai que não vai comigo e um termina que não termina com o cara, encurtando a história, ja faz quase 1 ano que ficamos e começamos essa historia, mas ja faz algum tempo que ela terminou o relacionamento, porém agora que teria tudo para ir pra frente ela diz que somos apenas amigos, porém continuamos naquela, de ficar, dormir juntos e tudo mais.

Devo para de insistir em algo mais sério por hora e apenas curtir esses momentos e a amizade dela? Ou o que posso fazer para reverter essa situação de ela querer só amizade? Gosto muito dela, mas tem horas que acabo sufocando com esse assunto de relacionamento por ser impulsivo e acho que isso me afasta dela, mas ela também não me ajuda, pois frequentemente me solta frases como "Quando namorarmos e blablabla".