Uma vez na semana ou no mês, não tem problema, no máximo você ganhará uma gordurinha, talvez nem isso, depende de como o seu metabolismo esteja acostumado. Mas você não terá nenhum prejuízo na perca de massa muscular.
Dá pra lidar com os dois, desde q vc saiba dosar. Deu vontade de comer doce? coma, mas ao invés de devorar uma barra de chocolate, coma dois quadradinhos. Bem melhor q ficar se segurando e correndo o risco de comer o dobro pq ficou com vontade acumulada.
Restrição sempre gera compulsão.
Não tem um tempo certo e se restringir dessa forma fará com que você coma além do necessário.
Você pode incluir o hambúrguer na sua refeição do dia, mas mantenha as demais refeições certinhas conforme o plano alimentar.