Corporalmente geralmente a mulher amadurece mais rápido que os homens. Mas em questão de comportamento não da pra escolher um pois isso vem com a experiência da pessoa, como foi criada etc
Observar quem abre uma pergunta deste tipo é um bom indicativo para saber quem amadurece mais rápido
(sempre achei essa coisa de "mulher amadurece mais rápido" como uma desculpa para o cara sair com meninas, até cometendo crime, como a suposta idade da garota na foto).
Depende das vivências do sujeito. Com o aprendizado vindo dessas vivências ele vai amadurecendo, não depende de sexo e sim das vivências que a pessoa tem. Com os obstáculos da vida e com as dificuldades.