A falta de assunto entre duas pessoas tem a ver com a falta de química?

Não necessariamente, mas tem grande correlação. Isso porque pelo menos para você a presença de elementos em comum para além do sexo parece ser determinante para o desejo de estar com ele.

Falta de vontade das duas partes

Diria que falta de interesse mesmo, de ambas as partes. Ou o cara é muito tímido e não sabe manter uma conversa. É só fazer um teste, se vc ainda tem interesse de sair com ele, volta a falar com ele e puxa bastante assunto. Cria antes uma lista de assuntos que vc pode falar com ele e vai fluindo a conversa, se ele continuar sem responder é pq não tá interessado mesmo, se ele manter o papo, é pq era só tímido mesmo kkk

O assunto que é chato ou a conversa que é chata?