É bom já demonstrar na primeira conversa que eu quero ficar com uma menina?

Não cara, tem que ir aos poucos. Deixar fruir naturalmente.
Se vc disser na primeira vez que gosta dela, ela vai achar estranho e se sentir insegura em ralação a você. É isso que você quer?

Vá ganhando intimidade com ela, deixe-a ter confiança em relação a você..Converse sobre o que goste, nada forçado. E se ela não gostar, que se dane.
O sexo feminino é complexo, mas se ela realmente gosta de vc e for "compatível", tudo vai fruir naturalmente como a natureza fez.

Depende da ocasião, se for alguém do trabalho/faculdade melhor é demonstrar que está interessado nela e não exatamente só ficar, não vá muito rápido num ponto que possa assustar ela e não demore muito a ponto de ela te colocar na friendzone..