O que leva uma mulher a demonstrar tanto interesse e depois fazer isso? Devo dar um gelo?

Conheci uma garota na Igreja, aos poucos ela foi demonstrando interesse em mim, eu não quis me precipitar e fingia não entender, e ela foi deixando MUITO nítido (indiretas bem diretas, toques, olhares profundos). Decidi investir e a chamei pra sair, e recebi um "Se eu não for fazer nada"...Não toquei mais no assunto e 1 dia antes do encontro ela me mandou mensagem no facebook pedindo para irmos na próxima semana. Chegado a data ela falou para adiarmos novamente pois teria trabalho na faculdade (eu sei que daria tempo). Depois disso se encontramos 1 vez numa reunião do pessoal mais ela não falou comigo, além de tentar fazer ciúmes com um amigo, eu também nem fui falar com ela, aí ontem fomos com esse mesmo círculo de amigos a uma festa de aniversário, e como se não tivesse acontecido nada ela me toca e pede para pegar "bolinha de queijo" pra ela, eu simplesmente não fui, não sou idiota. O que leva uma mulher a demonstrar tanto interesse e depois fazer isso? DEVO DAR UM GELO?