O método científico é útil, mas deve ser aliado a outras formas de conhecimento.
Nesse ponto você já respondeu sua própria pergunta.
Tudo é estatística. Inclusive jurisprudência se você construir um sistema e alimentar ele com base de dados de casos ja julgados e tramitados você conseguiria ter previsibilidade de sucesso ou fracasso na defesa do caso e expor isso com mais precisão ao seu cliente.
PS: não vi o vídeo.