Se eu trazer dólar de fora pro Brasil, eu sou taxado pelo governo ou coisa do tipo?

Sim, Bolsonaro vai levar.

É só converter em criptomoeda

Sim, na casa de câmbio eles fazem a conversão monetária e também cobram taxas de importação sobre moeda estrangeira

Sim

Sim, se você transferir via Wise, WU ou coisa assim, o governo te taxa. Você pode tentar trazer "na moita", tentando passar despercebido com o dinheiro na mala igual as pessoas fazem com compras, mas ser pego com altos valores em moeda estrangeira sem declarar pode constituir indício de crime contra o sistema financeiro nacional.