Como mudar de emprego estando trabalhando em outro o dia inteiro?

Exemplo: Trabalho em um local de 7h da manhã até 18h da noite. Mas quero sair de lá e procurar outro emprego, se alguma empresa me chamar para entrevista, que tempo teria para ir lá? Sendo que eles chamam para entrevista durante a semana? Será que fazem entrevista de emprego no sábado tbm?

Já vi pessoas que trocam de emprego assim e não entendo como fazem entrevista antes de sair do atual.