@Danni, a psicanálise diz que os sonhos são sempre alguma vontade da pessoa, camuflada sob uma história enigmática e "embaralhada" no inconsciente dela mesma. Se isso for verdade (acredito que seja), os sonhos só tem sentido pra própria pessoa que sonha. É a psicanálise que consegue ajudar compreender o verdadeiro sentido dos sonhos, trazendo à luz o que tem por trás da sua simbologia. Mas não existem símbolos padronizados. O inconsciente de cada um é que "cria" os seus, durante o sonho.
Posso te recomendar um filme? "Freud Além da Alma". (1962).
É um filme antigo, em preto e branco ainda, mas é muito bom! Sei q tem em DVD.
Ele conta como Freud descobriu a psicanálise e mostra um pouco da teoria sobre a análise dos sonhos. Depois desse, tem muitos outros interessantes que falam de sonhos. Um maravilhoso (antigo também) é o romance/suspense "Spellbound, quando Fala o Coração", de Hitchcock. Ele cita algumas teorias de Freud, mas é bom assistir o filme do Freud primeiro pra aproveitar melhor o do Hitchcock ;)