Depende do local onde você se encontra.
Por exemplo: se você estiver em uma festa, conserve sobre a música, decoração, comida;
Se estiver na academia, fale sobre os exercícios; se estiver em um curso, puxe papo sobre a matéria, e assim vai.
Depois assuntos mais íntimos vão surgindo. O importante é dar aquele pontapé inicial.
tá aí uma coisa que eu não consigo imaginar alguém ensinando. máximo que consigo pensar, que pode te ajudar, é tu mesmo refletir o que a outra pessoa poderia responder pra sua mensagem. isso evita de falar coisas que fecham um assunto ou conversa, ou perguntas inconvenientes.