Olhando nos olhos dela, fale com brandura que você está sendo verdadeiro, e essa insistência dela dizer que você tá mentindo tem te chateado.
Se julgar necessário, convide-a a pesquisar com você, na internet, sobre "Ejaculação Tardia", diga que você suspeita ter esse problema.
Ainda nessa pegada, se ela quiser, você pode, em conjunto com ela, consultar um profissional habilitado para informar sobre como resolver esse problema.