Por que as universidades públicas se saem melhor nos rankings de qualidade?

Pow cara, eu não sei.

Mas eu estudo em universidade pública e acho que tem muito menos estrutura que uma particular, o estado simplesmente deixa o ensino público as traças.

Por que os professores das públicas sentem prazer em "tirar o nosso couro"?

Nossa, muito me arrependo de não ter estudado mais e entrado numa publica! Se tivesse o tanto de informação que tenho hoje teria entrado com certeza! Mas acho que porque as públicas tem mais critérios para entrar, a Fuvest é bem difícil!

Já que você está falando de ranking de universidades, deve-se avaliar o que uma universidade pública constuma estruturar melhor do que uma particular.
Infraestrutura sabemos que não é kkkkkkkk
A diferença é o ensino-pesquisa-extensão; todas as universidades públicas estão pautadas nesse tripé. É algo que muitas vezes não está sob o alcance ou influência de uma universidade particular.

Eu já comparei duas faculdades, sendo uma pública e a outra particular, do mesmo curso e a diferença é enorme. O conteúdo abordado, na pública, vai além de conhecimentos de livros, os professores passam apostilas, artigos... A cobrança também das notas finais.
O TCC é o que eu vi mais diferença, na particular eles aceitam um trabalho de 20 páginas como sendo um trabalho final de curso, sendo que isso na pública é só a parte de formalidades como capa contra capa, sumário, lista de figuras etc.

Porque o governo investe muito na educação.

Isso depende muito do curso em si, mas a questão é que ricos vão para faculdades públicas para economizar dinheiro e por terem uma formação acadêmica muito mais forte conseguem notas altas para entrar nessas faculdades 0800.
Pobre com dupla jornada paga a faculdade com quase todo o dinheiro do trampo.

Pq vc tem que estudar mais na pública, tanto pra entrar quanto pra se manter lá dentro

Por causa da seleção do corpo discente.

Porque os números são fakes

Porque adotam processo seletivo e captam os melhores alunos, que geralmente se formaram em escolas privadas, e o ensino básico pesa muito mais que o ensino superior no resultado final de um aluno.

Porque tudo que é público não presta.

Pq estudam mais