Sou assim também. O importante é você se preparar muito bem para a apresentação, se tu se preparar bem, vai ter confiança total no que está fazendo e a ansiedade vai diminuir, porque você está segura do que está fazendo e falando.
Não tem como parar isso. Se prepare bastante, apresente o texto para si mesma que na hora vc consegue falar mesmo estando nervosa.
Geralmente o nervosismo é maior quando estamos despreparadas.