Eu conheço uma idosa com mais de 60 anos que me conta ser constantemente chamada de "você" pelas pessoas jovens. É bem desagradável saber disso. Ela só é chamada de senhora pelas pessoas com mais de 35, 40 anos ou por vendedores, atendentes, etc.
Aqui no sul é usado pra conversar com crianças. É uma palavra "fofa". O mais normal é tu. Também vejo usarem em comércio, mas é um pouco raro. No português não tem muita diferença entre tu e você como em outras línguas. "O senhor", "a senhora", pra mim, também parece uma forma carinhosa. Se eu fosse velho, não ia gostar de ser tratado assim. Prefiro ser tratado como uma pessoa normal e não como um velhinho frágil.