Uma hora ela parece estar interessada e outra desaparece, por quê?

Ela não tem interesse. Quem tem interesse sempre dá um jeito de dar atenção.

As pessoas têm comportamentos diferentes em situações parecidas. Há vários motivos que podem justificar o comportamento dela. Pode ser que ela não esteja realmente interessada ou ela está interessada e não sabe como agir. Pode ser também que ela esteja insegura ou confusa. Talvez ela tenha medo de se envolver com você ou tem medo de ser magoada. Enfim, não há como saber ao certo, mas você pode conversar com ela sobre isso ou simplesmente deixar tudo ocorrer naturalmente.

Já passei por isso e no final das contas nunca cheguei nem ficar com os caras que fizeram isso kkkkkkk a pessoa faz isso só pra te ter ali atrás dela parece tinha um que direto me deixava no vácuo e dizia foi porque dormi.

Ela só quer um trouxa para os momentos de tédio dela.

Pelo texto já fica nítido que você precisa focar um pouco mais em si mesmo e esquecer um pouco essa e qualquer outra guria que esteja abalando seu psicológico nesse ponto

Ela pode ter um certo interesse mas não suficiente pra manter contato todo dia e estar sempre de prontidão e disposta a desenvolver um assunto. Grandes chances dela estar te cozinhando pra receber um carinho de alguém, se sentir desejada, e te deixar como uma das opções do cardápio se esse "certo interesse" de fato existir. Melhor jeito de descobrir é dar uma sumida, mostrar que ela não tem aquele aconchego de graça e de garantia; se ela sentir a sua ausência e te mandar mensagem, sinal de que te da um pouco valor, caso contrário só esquece ela e segue a vida.

Seja mais obejtivo.
Para de encher linguiça