Alguém sabe porque o tempo de entrega desses sites é diferente?

Incompetência.

Estrutura

Hoje em dia tá foda comprar pela internet mtos vendedores enrolam pra enviar o produto.

Deve ser borocracia no meio..

Shopee (apesar de contar com algumas transportadoras) muitas vezes usa os Correios pra fazer entregas e bem, sabemos que os Correios são péssimos e ás vezes levam uma eternidade para entregar, já que usam a modalidade PAC que é mais lenta. Por isso o prazo é tão longo. Nos Correios a mercadoria fica viajando de cidade em cidade até chegar na sua e ir pra tua casa.
O Mercado Livre tem a própria estrutura logística, com centros de distribuição e despacho de compras no Brasil inteiro e até avião eles têm para envio de mercadorias.