Por que Paulista fala "ê" no lugar de "e" (é)?

Como paulista , quero saber porque no rio falam bixxxxxcoito, no nordeste oxente bichin da peste, no sul bah tchê (falam cantando) , tem mais estados e suas peculiaridades, isso é Brasil

Amo sotaques S2

Então não precisaria colocar acento agudo quando for escrever (é).

O nome da letra é (Ê)

Cada um tem suas peculiaridades

Uai sei desse trem não

eu sou paulista e nunca vi isso não kk

é sotaque mesmo , cada região tem .

Qual é o correto?
Até alguns anos a palavra como era escrita assim: cômo.
Cada lugar com seu sotaque.